Adjoint chef d’équipe Cuisine en Entreprise adaptée (H/F)

Mission :
Objectif : Seconder le Chef d’équipe dans l’organisation, la production et le management partiel de l’équipe de Travailleurs Handicapés du secteur prétraitement de la Cuisine Centrale.

Missions du poste sur le secteur prétraitement, légumerie, laverie :
Sous la responsabilité du Chef d’Equipe et/ou du responsable d’Atelier, l’Adjoint(e) aura les missions suivantes :
• Organiser, assurer et participer à la préparation de l’ensemble des ingrédients nécessaires aux différentes
recettes pour la cuisson ou les assemblages de la partie chaude et froide de la cuisine :
- Décartonnage des produits, plaquage des produits
- Pesage des produits en fonction des recettes
- Epluchage et coupe de légumes,
- Rangement sur échelles en fonction des recettes et de la zone de production etc…
• Organiser, assurer et participer au lavage manuel et en machine du matériel de cuisine, du rangement de
matériel propre etc.
• Organiser, assurer et participer au nettoyage des locaux quotidiens, en suivant la procédure en place (avec
suivi des résultats sanitaires à maintenir)
• Effectuer et assurer le remplacement partiel du Chef d’Equipe en cas d’absence.